上思风味之腊香猪

        取本地产十几斤一只的土乳猪 , 杀后去毛出内脏 , 除骨留脚 , 用姜、糖、酒、盐等 佐料脂过一天 , 然后以温水轻洗 , 抹干 , 用竹片撑开凉晒约 20 天 , 腊成肉色透亮后 , 即可蒸而 食 , 香味浓郁、脆嫩。解放前 , 腊香猪畅销国内及香港市场 , 若选取百读屯的正统香猪作腊 , 其质更佳。